ベロはコリコリしている方が良いみたい 2020/12/06
最近、息子達が焼肉を食べたがり、しかし、半端ない量を食べるので家焼肉をしています。牛タンを仕入れにコストコにいきました。輸入物は指で押して硬い方が良い肉みたいです。早速、売り場でこっそり指で押してみました。あまりやると店員さんに嫌がられますからね。😂 迷ってこの二つにしました。
まずは焼肉屋の橋本さんのyoutubeで見たように流水でギュウギュウ揉んで洗い、血合いを出して臭みを取ります。
そうすると、色が白くなります。くらべて見ると分かりますね。
それから水分を乾燥させて処理していきます。青いラインの上がいつものタンの部分です。その下はタン下と呼ばれる部分です。
こんな感じで分けられます。タン下の部分は少し硬いので隠し包丁をいれてよく焼きます。
タンの部分は切り分けていきます。タン元の部分はよく言う上タンの部分です。
ネギタン塩でいただきました。美味すぎて📸撮るの忘れました😢 また、コストコでいいものあれば載せますね🍖